sambhar banane ki vidhi
Recipe Avnish Singh  

sambhar banane ki vidhi|sambhar recipe

नमस्कार दोस्तों, आज हम सबसे हटके रेसिपी बनाने जा रहे है. आप सोच रहे होंगे ऐसी कौनसी रेसिपी है ? दोस्तों कहना चाहूंगा की आज हम सांभर कैसे बनाते है इसके बारे में आपको बताने वाले है. दोस्तों इडली हो, डोसा हो या फिर कुछ भी उसके साथ अगर सांभर ना हो तो कुछ कमी सा लगता है. इसलिए हमने आपके लिए सांभर बनाने की रेसिपी तैयार की है. जिससे आप आसानी से घर बैठे इस रेसिपी को बना सकते हो. आपको पता भी है ही की यह रेसिपी कितनी स्वादिष्ट होती है. सांभर जितना खाये उतना कम ही होता है. अगर आपको इडली रेसिपी बनानी आती हो तो आपको हम सांभर भी बनाना सिखाएंगे. तो चलिए शुरू करते है अपने स्वादिष्ट रेसिपी को बनाने में….

सांभर रेसिपी बनाने के लिए लगने वाली सामग्री

टूर/अरहर दाल – १ कप

टमाटर

लौकी

कद्दू

प्याज

ढोल का छड़ी

ढोलक की सब्जी

गाजर

सरसों के बीज – १ टेबलस्पून

सुखी लाल मिर्च – ३

हींग – १/४ टेबलस्पून

हल्दी पाउडर – १/२ टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर – १ टेबलस्पून

नमक – स्वाद के अनुसार

खाना पकने वाला तेल – ३ टेबलस्पून

सांभर मसाला के लिए सामग्री

जीरा – १ टेबलस्पून

सरसों के बीज – १ टेबलस्पून

धनिये के बीज – १ टेबलस्पून

उड़द दाल – १ टेबलस्पून

चना दाल – १ टेबलस्पून

सूखा नारियल – २ टेबलस्पून

हींग – १/२ टेबलस्पून

हल्दी पाउडर – १/२ टेबलस्पून

काली मिर्च – १/२ टेबलस्पून

मेथी बीज – १/४ टेबलस्पून

सांभर रेसिपी बनाने की विधि

सांभर बनाने के लिए सबसे पहले हम १ बाउल में १ कप टूर/अरहर की दाल ले लेंगे. उसके बाद हमें इसे पानी में भिगोना है. फिर बाद में हम दाल को १५ के लिए फूलने के लिए छोड़ देंगे.

फिर १५ मिनट बाद आप इस दाल का पानी निकाल देंगे और २-३ बार इसे पानी से अच्छे से Wash कर ले.

फिर उस दाल को प्रेशर कुकर में डाल दे. और फिर इस दाल को कुकर में उबालना है. और इसमें २ कप पानी डालना है.

पानी डालने के बाद आप इसमें १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर और१ टेबलस्पून नमक डाल दीजिये. और फिर इसे प्रेशर कुकर से कवर करके ५-६ सिटी आने तक Medium फ्लेम पर पका ले. और फिर गैस को बंद कर दो. और प्रेशर कुकर को ठंडा होने दे.

फिर अगले स्टेप में १ पैन में १ टेबलस्पून जीरा, १ टेबलस्पून धनिया, १ टेबलस्पून सरसों के दाने, ३-४ सुखी लाल मिर्च, १ टेबलस्पून बिना छिलके वाले उड़द की दाल, १ टेबलस्पून चना दाल, १०-१२ काली मिर्च, १/४ टेबलस्पून मेथी के दाने, २ टेबलस्पून सूखा नारियल, १२-१५ करी पत्ता ये सब दाल दीजिये. और फिर हम इन्हे १-२ मिनट के लिए Low फ्लेम पर भून लेंगे. और फिर १-२ मिनट बाद गैस को बंद कर दे.

और फिर इन मसालों को मिक्सर में Grind करना है. और उसी में १/२ टेबलस्पून हींग, १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर और फिर हमारा सांभर मसाला Ready है अब हमें मिक्सर के Jar का ढक्कन बंद करे और उसे १-२ मिनट भून के उसका पाउडर बना ले. फिर १-२ मिनट बाद आपका सांभर मसाला तैयार हो चूका है. 

फिर अगले स्टेप में हमें सांभर बनाना है. तो सांभर बनाने के प्रोसेस में १ कढ़ाई में तेल गरम कर लेंगे. उसके लिए उस कढ़ाई में ३ टेबलस्पून तेल डालेंगे. और फिर तेल के गरम होते ही हम उसमे १/२ टेबलस्पून सरसों के दाने, २-३ सुखी लाल मिर्च, १/४ टेबलस्पून हींग और फिर इन सबको थोडासा पका ले. फिर उसमे थोडासा करी पता डाल दे. 

उसके बाद हमें इसमें सब्जिया डालनी है. जैसे टमाटर, लौकी, कद्दू, प्याज, Drumstick, गाजर इन सब सब्जियों को इसमें मिलाना है. उसमे सबसे पहले प्याज डाल दे और उसे २-३ मिनट के लिए भून लेंगे. और उसके बाद लौकी, कद्दू, ड्रमस्टिक और गाजर डाल दे. अब हम इन सब्जियों को मिलकर ३-४ मिनट के लिए Medium फ्लेम पर भून लेंगे. फिर इन सब्जियों के फ्राई होते ही हम इसमें टमाटर डाल देंगे. और फिर हमें टमाटर को भून लेना है सब्जियों के साथ. 

फिर इन सब्जियों में हमें २-३ टेबलस्पून इमली का पानी डालना है. और उसके बाद इसमें १/२ कप पानी डाल दे. फिर इन्हे ५ मिनट के लिए Low फ्लेम पर पकने छोड़ देंगे ताकि हमारी सब्जिया Soft हो जाये. 

उसके बाद इन सब्जियों में १/२ टेबलस्पून हल्दी पाउडर, १ टेबलस्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डाले और फिर इन्हे Low फ्लेम पर पकाना है. फिर उसके बाद २ टेबलस्पून सांभर मसाला डाले. और फिर इन्हे सब्जियों के साथ अच्छे से मिलाले। ये जो हमारा सांभर का मसाला है यह Ready हो चूका है. 

और फिर हमने जो दाल को उबाल कर रखा है इसे इन सब्जियों में डालना है. दाल डालने के बाद मसालों और सब्जियों को अच्छे से मिलाले. और फिर अगर आपकी दाल थोड़ी गाढ़ी है तो आप उसमे १/२ कप पानी डाल दे. सांभर को हमें Low फ्लेम पे १५-२० मिनट पका ले. और फिर आखिर में इसमें बारीक़ कटा हुआ धनिया पत्ता डाल दे. फिर उसके बाद धनिया पत्ता का फ्लेवर आने तक इसे २ मिनट तक पका ले. और इसे १० मिनट तक पका ले. फिर १० मिनट बाद आप देख सकते हो हमारा स्वादिष्ट सांभर रेसिपी खाने के लिए तैयार हो चूका है. आपको अगर ऐसे ही नई रेसिपीज पढ़नी हो तो हमारी वेबसाईट Damdar Recipes पे जरूर विजिट करे.  

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